Mu\u011fla S\u0131tk\u0131 Ko\u00e7man \u00dcniversitesi G\u0131da Analizleri Uygulama ve Ara\u015ft\u0131rma Merkezi M\u00fcd\u00fcr\u00fc ve Fen Fak\u00fcltesi Kimya B\u00f6l\u00fcm Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Mehmet Emin Duru, son g\u00fcnlerde art\u0131\u015f g\u00f6steren merdiven alt\u0131 alkol \u00fcretiminin tehlikelerine y\u00f6nelik uyar\u0131larda bulundu.<\/p>\n
Prof. Dr. Mehmet Emin Duru, evde yap\u0131lan \u00fcretimlerde uygun ko\u015fullar\u0131n sa\u011flanmas\u0131n\u0131n m\u00fcmk\u00fcn olmayaca\u011f\u0131n\u0131 belirterek, “\u00dcniversitemizde g\u0131da ve g\u0131dadan olu\u015fturulan \u00fcr\u00fcnler, bitkilerden olu\u015fturulan baz\u0131 etken maddeler \u00fczerine \u00e7al\u0131\u015fmalar yap\u0131yoruz. Son zamanlarda \u00fclkemizde, \u00f6zellikle merdiven alt\u0131 ya da evde amat\u00f6rce fermantasyon yoluyla alkol \u00fcretildi\u011fini duymaktay\u0131z. Bunlardan kaynakl\u0131 olarak ciddi d\u00fczeyde toplumun sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n tehdit edildi\u011fine dair olumsuz haberler almaktay\u0131z. \u00d6zellikle \u015funu belirtmek isterim. Alkol \u00fcretimi elbette \u015feker kayna\u011f\u0131ndan veya karbonhidrat kayna\u011f\u0131ndan, meyve ve hububat, benzeri tohumlardan fermantasyon yoluyla elde edilmektedir. Fermantasyonda sadece \u015feker kayna\u011f\u0131 de\u011fil, ayn\u0131 zamanda fermantasyon ko\u015fullar\u0131n\u0131n da do\u011fru olarak verilmesi, ortamda kullan\u0131lan mikroorganizmalar\u0131n se\u00e7imi, ortam\u0131n nem ve s\u0131cakl\u0131k miktar\u0131 ve kullan\u0131lan di\u011fer materyaller ile hi\u00e7 kontaminasyon olmamas\u0131 gerekir. Bu ko\u015fullar\u0131n olu\u015fmas\u0131 evde m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir. Kullan\u0131lan malzemeler dahil bir\u00e7ok \u015feyden emin olmak zorunday\u0131z. Fermantasyonda kullan\u0131lan \u015feker i\u00e7eren meyveler ya da di\u011fer bitkisel \u00fcr\u00fcnlerde alkol elde edilmesi elbette m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr fakat bu alkollerin hangi tip alkol oldu\u011fu, etil alkol ya da metil alkol olup olmad\u0131\u011f\u0131ndan emin olamay\u0131z\u201d dedi.<\/p>\n
\u201cDam\u0131tma yeterli bir y\u00f6ntem de\u011fil\u201d<\/p>\n
Prof. Dr. Mehmet Emin Duru, \u201c\u015eeker ya da karbonhidrat kayna\u011f\u0131nda e\u011fer odunsu bir g\u00f6vde s\u00f6z konusu ise burada metil alkol\u00fcn olmas\u0131 ka\u00e7\u0131n\u0131lmaz. B\u00fct\u00fcn alkol \u00fcretimlerinde elbette metil alkol riski vard\u0131r. Fakat biz bu riski fermantasyon ko\u015fullar\u0131n\u0131 do\u011fru yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z ko\u015fullarda etil alkol lehine d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebiliriz. Ancak merdiven alt\u0131 veya kontrols\u00fcz bir \u015fekilde evlerde yap\u0131lan \u00fcretimlerde metil alkol\u00fcn ne d\u00fczeyde olu\u015ftu\u011funu bilemeyiz. Buradan elde edilen alkol kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 her ne kadar dam\u0131t\u0131lsa da iki alkol aras\u0131ndaki etkiden kaynakl\u0131 bu dam\u0131tma yeterli bir y\u00f6ntem de\u011fildir. Alkol\u00fcn ciddi d\u00fczeyde end\u00fcstriyel anlamda tesislerde \u00fcretilmesi gerekir\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n
\u201cLifli \u00fcr\u00fcnler metil alkol riskini artt\u0131r\u0131yor\u201d<\/p>\n
\u00d6zellikle lifli \u00fcr\u00fcnlerle yap\u0131lan alkol \u00fcretiminde metil alkol \u00e7\u0131kma oran\u0131n\u0131n fazla oldu\u011funu belirten Duru, \u201cLifli \u00fcr\u00fcnlerde metil alkol\u00fcn olmama \u015fans\u0131 \u00e7ok azd\u0131r. \u0130\u015fte bu durum halk\u0131m\u0131z\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tehdit etmektedir. \u00d6zellikle dam\u0131tma yolu ile iki alkol\u00fc ay\u0131rt etti\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcnenler yan\u0131l\u0131yorlar. Ben internet ortam\u0131nda baz\u0131 videolar\u0131 \u00fcz\u00fclerek izledim. Dam\u0131tma yolu ile metil alkol\u00fcn tamamen ayr\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131n d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclmesi \u00e7ok risklidir. Bu \u00fcretimlerden \u00fcretilen maddeler metil alkol i\u00e7ermektedir. Metil alkol ise zehirlidir\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n
\u201c\u00d6l\u00fcmle sonu\u00e7lanan bir durum\u201d<\/p>\n
Prof. Dr. Duru, “Ortamda ne kadar metil alkol oldu\u011funu bilmedi\u011fimizden dolay\u0131 bu alkol kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131 kullanan birey, \u00f6nce bulant\u0131, kusma veya di\u011fer alkollerin yapt\u0131\u011f\u0131 baz\u0131 etkilerle kar\u015f\u0131 kar\u015f\u0131ya kal\u0131r. Bunun metil alkolden oldu\u011funu anlayamaz. Bu durumdan sonra e\u011fer dozu artt\u0131r\u0131rsa ilk kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lan sorun g\u00f6rme yetisinin kaybedilmesi, bir sonraki a\u015famada ise maalesef karaci\u011ferin ciddi tahribat\u0131d\u0131r. Bu da \u00f6l\u00fcmle sonu\u00e7lanan bir durumdur\u201d dedi.<\/p>\n
\u201c\u0130nternetteki videolar yasaklans\u0131n\u201d<\/p>\n
Duru konu\u015fmas\u0131n\u0131n sonunda, internet ortam\u0131ndaki videolar\u0131n yasaklanmas\u0131 gerekti\u011fini belirterek, \u201cBiz \u00f6zellikle \u015funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izmek istiyoruz. \u00dclkemizde alkol\u00fc biz do\u011fal olarak elde ediyoruz yakla\u015f\u0131m\u0131 ile \u015fuursuzca, alkol \u00fcretilen ortamda fermantasyon ko\u015fullar\u0131n\u0131n tam kar\u015f\u0131lanmad\u0131\u011f\u0131, ciddi risk ta\u015f\u0131yan bir \u00fcretim ortam\u0131nda elde edilen alkol kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 kesinlikle t\u00fcketilmemesi gerekir. \u00d6nce bunu \u00fcretenin kendi sa\u011fl\u0131\u011f\u0131, sonra i\u00e7ilmesi i\u00e7in takdim etti\u011fi di\u011fer insanlar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 da risk alt\u0131ndad\u0131r. Bu konuda ben bir kimyager olarak insanlar\u0131n bu yanl\u0131\u015ftan bir an \u00f6nce d\u00f6nmelerini istiyorum. \u0130nternetteki videolara g\u00fcvenilmemesini, yetkililerin bu videolar\u0131 engellemesini talep ediyorum\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
PROF. DR. MEHMET EM\u0130N DURU, SON G\u00dcNLERDE ARTI\u015e G\u00d6STEREN MERD\u0130VEN ALTI ALKOL \u00dcRET\u0130M\u0130N\u0130N TEHL\u0130KELER\u0130NE Y\u00d6NEL\u0130K UYARILARDA BULUNDU.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":188119,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[4714,21674,216,3145,12339,282,3535,46850,11896,1169],"class_list":["post-188118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-evde","tag-alkolu","tag-baskani","tag-bolumu","tag-kimya","tag-olum","tag-sonu","tag-tuketmenin","tag-uretilen","tag-uyardi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kimya-bolumu-baskani-uyardi-evde-uretilen-alkolu-tuketmenin-sonu-olum_990265c.jpg?fit=1000%2C619","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-MWa","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188118"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188118\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/188119"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}