Burtom Konur Cerrahi T\u0131p Merkezi Diyetisyeni Ebru Kolcu, kurban bayram\u0131nda beslenme ile ilgili \u00f6nemli bilgiler verdi.<\/p>\n
Kurban bayram\u0131nda k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketiminin artt\u0131\u011f\u0131na dikkat \u00e7eken Ebru Kolcu, “K\u0131rm\u0131z\u0131 etin kolesterol i\u00e7eri\u011finin y\u00fcksek olmas\u0131yla birlikte hipertansiyon, diyabet, b\u00f6brek ve kalp-damar hastalar\u0131 risk alt\u0131ndad\u0131r. Sakatat t\u00fcketiminin de artmas\u0131yla birlikte kronik hastal\u0131klar\u0131 olan ki\u015filer yine risk alt\u0131ndad\u0131r. Yeterli ve dengeli beslenme kurban bayram\u0131nda da herkes i\u00e7in ge\u00e7erli olup, do\u011fru g\u0131da se\u00e7imine, besin i\u00e7eriklerine, pi\u015firme y\u00f6ntemlerine ve porsiyon kontrol\u00fcne dikkat edilmelidir. K\u0131rm\u0131z\u0131 et kaliteli bir hayvan\u00ee protein kayna\u011f\u0131d\u0131r. Bununla birlikte demir, \u00e7inko, fosfor ve magnezyum mineralleri ile birlikte B1, B6, B12, folik asit ve A vitaminleri ihtiva eder. Etler, sindirimi uzunca vakit alan g\u0131da gruplar\u0131d\u0131r. Yeni kesilmi\u015f hayvanlar\u0131n etlerindeki \u00f6l\u00fcm sertli\u011fi ge\u00e7meden ve olgunla\u015fma sa\u011flanmadan yap\u0131lan pi\u015firme sindirimi bir hayli zorla\u015ft\u0131r\u0131r. Sonucunda ise midede \u015fi\u015fkinlik ve haz\u0131ms\u0131zl\u0131k gibi \u015fikayetlere yol a\u00e7abilir. Dolay\u0131s\u0131yla etin kesiminden 24 saat ge\u00e7meden t\u00fcketilmemelidir. Etlerin sindirimi \u00fczerinde \u00e7i\u011fnemenin de etkisi bulunmaktad\u0131r. En s\u0131k kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lan pi\u015firme y\u00f6ntemleri kavurma ve mangald\u0131r. Kavurma yaparken genellikle kuyruk ya\u011f\u0131, i\u00e7 ya\u011f, tereya\u011f\u0131 ya da s\u0131v\u0131ya\u011f eklemeleri yap\u0131lmaktad\u0131r fakat etin g\u00f6r\u00fcn\u00fcr ya\u011flar\u0131n\u0131 ay\u0131rd\u0131ktan sonras\u0131nda bile i\u00e7inde y\u00fczde 20 ya\u011f vard\u0131r. Dolay\u0131s\u0131yla kavurma yap\u0131l\u0131rken etin g\u00f6r\u00fcn\u00fcr ya\u011flar\u0131 temizlenip ya\u011f ilavesi yap\u0131lmadan kendi suyu ile pi\u015firilmelidir. Mangal yap\u0131l\u0131rken ise et ile ate\u015f aras\u0131nda en az 15 santim mesafe olmal\u0131d\u0131r. Aksi takdirde vitamin ve mineral kay\u0131plar\u0131 olabilir. Et y\u00fcksek ate\u015fe aniden maruz kald\u0131\u011f\u0131nda ise d\u0131\u015f k\u0131s\u0131mdaki proteinler denat\u00fcre olur yani bir anda kal\u0131nla\u015f\u0131r ve etin i\u00e7 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 istenilen seviyeye (75 C) ula\u015famaz. Ayn\u0131 zamanda etin k\u00f6m\u00fcrle\u015ftirilmesi ile birlikte kanserojen maddeler olu\u015fmaktad\u0131r. Etleri pi\u015firirken k\u0131zartma ya da kavurma yerine ha\u015flama, \u0131zgara, bu\u011fulama ve f\u0131r\u0131nlamay\u0131 tercih etmelisiniz. Yava\u015f ve k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firme ile birlikte etin i\u00e7 ve d\u0131\u015f s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 e\u015fitlenir. Yeterli ve dengeli beslenmek ad\u0131na sebze ve kuru baklagilleri de birlikte pi\u015firerek t\u00fcketebilirsiniz. B\u00f6ylece eti daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 hale getirebilirsiniz. Ayn\u0131 zamanda i\u00e7erdikleri posa sayesinde ise etin sindirimi kolayla\u015f\u0131r ve haz\u0131ms\u0131zl\u0131k problemlerine \u00e7are olabilir. Etlerin yan\u0131nda demirin emilebilmesi i\u00e7in C vitamini i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek limonlu ye\u015fil salatalar da t\u00fcketilmelidir” diye tavsiyede bulundu.<\/p>\n
Diyetisyen Ebru Kolcu, “Etin pi\u015firme y\u00f6ntemlerinin yan\u0131nda saklanmas\u0131 da bir hayli \u00f6nemlidir. Etler b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde de\u011fil, ku\u015fba\u015f\u0131 ve k\u0131yma gibi k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara ayr\u0131larak tek pi\u015firimlik miktarlarda buzdolab\u0131 po\u015fetleri ile birlikte derin dondurucularda saklanmal\u0131d\u0131r. Buzdolab\u0131nda -2 C\u2019de 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 C\u2019de daha uzun s\u00fcre saklanabilir. Etler pi\u015firilmeden \u00f6nce buzdolab\u0131n\u0131n alt k\u0131sm\u0131nda \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclmelidir. Mutfak tezgah\u0131n\u0131n \u00fczerinde saatlerce bekletilmemelidir. \u00c7\u00f6zd\u00fcr\u00fclm\u00fc\u015f olan etler hemen pi\u015firilmeli ve artan k\u0131s\u0131mlar\u0131 ise tekrar dondurulmamal\u0131d\u0131r. Et haz\u0131rlamada kullan\u0131lan kesme tahtalar\u0131 ise sebze ve meyveler i\u00e7in kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r. Bayram g\u00fcnlerinde yo\u011fun bir beslenme riskinden dolay\u0131 sabah kahvalt\u0131lar\u0131nda do\u011fru se\u00e7imler yapabilmek \u00f6nemlidir. A\u00e7\u0131k \u00e7ay ile birlikte peynir, zeytin, bolca \u00e7i\u011f sebzeler ve tam bu\u011fday ekme\u011fi iyi bir se\u00e7im olabilir. G\u00fcn\u00fcn ilerleyen saatlerinde misafirli\u011fe gitmeden \u00f6nce muhakkak ara \u00f6\u011f\u00fcnler yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Aksi takdirde a\u00e7 iken porsiyon kontrol\u00fcn\u00fc yapmak zorla\u015fabilir. Ara \u00f6\u011f\u00fcnlerinizde s\u00fct ve meyve gruplar\u0131n\u0131 tercih edebilirsiniz. \u00d6\u011fle yeme\u011finde ise etin yan\u0131nda bol salata tercihiniz olabilir. Ak\u015fam yemeklerinde hafif bir zeytinya\u011fl\u0131 sebze ve yo\u011furt sindirimi kolayla\u015ft\u0131rabilece\u011fi gibi yeterli ve dengeli beslenmeye de katk\u0131da bulunur” dedi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
BURTOM KONUR CERRAH\u0130 TIP MERKEZ\u0130 D\u0130YET\u0130SYEN\u0130 EBRU KOLCU KURBAN BAYRAMINDA BESLENME \u0130LE \u0130LG\u0130L\u0130 \u00d6NEML\u0130 B\u0130LG\u0130LER VERD\u0130.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":191117,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[24243,47800,1440,3467,20956,47801],"class_list":["post-191116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-bayraminda","tag-beslenirken","tag-dikkat","tag-edilmeli","tag-kurban","tag-nelere"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/kurban-bayraminda-beslenirken-nelere-dikkat-edilmeli_e884fba.jpg?fit=697%2C437","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-NIw","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191117"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}