Beslenme ve Diyet B\u00f6l\u00fcm\u00fc Diyetisyen Berna Ertu\u011f “Taze kesilmi\u015f etin sindirimi \u00e7ok zordur, haz\u0131ms\u0131zl\u0131k yapabilir ve sert olmas\u0131ndan dolay\u0131 pi\u015firilmesi zordur. Dolay\u0131s\u0131yla buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcn bekletilmi\u015f etin t\u00fcketilmesi \u00f6nerilmektedir” dedi.<\/p>\n
Kurban Bayram\u0131\u2019nda artan et t\u00fcketimi, \u00f6zellikle s\u0131cak havalarda bir\u00e7ok sa\u011fl\u0131k problemini beraberinde getiriyor. Kalp, diyabet, tansiyon gibi kronik rahats\u0131zl\u0131klar\u0131 bulunan ki\u015filerin fazla et t\u00fcketmesi, ya\u011f al\u0131m\u0131n\u0131n artmas\u0131na ve hastal\u0131klar\u0131n daha ciddi boyutlara ula\u015fmas\u0131na neden oluyor. Bayram\u0131n s\u0131cak g\u00fcnlere denk gelmesiyle birlikte; yiyecek se\u00e7imi, porsiyon kontrol\u00fc ve besin gruplar\u0131n\u0131n dengeli da\u011f\u0131lmas\u0131 daha fazla b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131yor. Memorial Antalya Hastanesi Beslenme ve Diyet B\u00f6l\u00fcm\u00fc\u2019nden Dyt. Berna Ertu\u011f, sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir bayram ge\u00e7irmek i\u00e7in dikkat edilmesi gerekenler hakk\u0131nda bilgi verdi.<\/p>\n
“Eti buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcn beklettikten sonra t\u00fcketin”<\/p>\n
Taze kesilmi\u015f etin sindiriminin \u00e7ok zor oldu\u011funu ifade eden Ertu\u011f, etin haz\u0131ms\u0131zl\u0131k yapabilece\u011fini ve sert olmas\u0131ndan dolay\u0131 pi\u015firilmesinin de zor oldu\u011funu kaydetti. Etin buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcn bekletilmesi gerekti\u011fini belirten Ertu\u011f, “Etler b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar olarak de\u011fil, birer yemeklik olacak \u015fekilde k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara ayr\u0131larak, po\u015fet veya ya\u011fl\u0131 ka\u011f\u0131da sar\u0131larak saklanmal\u0131d\u0131r. Do\u011fru saklama y\u00f6ntemlerinin kullan\u0131lmas\u0131 ile hem besin \u00f6\u011felerinin kay\u0131plar\u0131 en aza indirilmi\u015f olur, hem de mikroorganizmalar\u0131n \u00e7o\u011falmas\u0131 engellenmi\u015f olur” ifadelerinde bulundu.<\/p>\n
“S\u00fct ve \u00fcr\u00fcnleri \u00e7ok \u00f6nemli”<\/p>\n
Eti farkl\u0131 besin gruplar\u0131 ile birlikte t\u00fcketmeye \u00f6zen g\u00f6sterilmesi gerekti\u011finin alt\u0131n\u0131 \u00e7izen Ertu\u011f, “Ye\u015fil sebzeler etteki demirin etkisini art\u0131r\u0131r. C vitamininden zengin ye\u015fil yaprakl\u0131 sebzeler iyi bir tamamlay\u0131c\u0131 olacakt\u0131r. C vitamini ette bulunan demirin v\u00fccut taraf\u0131ndan emilimini art\u0131raca\u011f\u0131ndan, etteki demirden daha \u00e7ok yararlanmay\u0131 sa\u011flayacakt\u0131r. Bununla birlikte gerekli posa ve di\u011fer vitamin-minerallerinin de al\u0131nmas\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur. Tah\u0131l gruplar\u0131 v\u00fccut i\u00e7in gerekli mineralleri i\u00e7erir. Ekmek, pilav ve makarna gibi tah\u0131l gruplar\u0131 ba\u015fta karbonhidrat olmak \u00fczere B1, B6, B2 vitaminleri, \u00f6nemli asitler, do\u011fal lifler ve ya\u011f asitleri, magnezyum, \u00e7inko, potasyum gibi \u00f6nemli mineralleri i\u00e7erir. Bu y\u00fczden etle birlikte t\u00fcketilmesi \u00e7ok \u00f6nemlidir. S\u00fct ve \u00fcr\u00fcnleri \u00e7ok \u00f6nemli, protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini olmak \u00fczere bir\u00e7ok besin \u00f6\u011fesinden zengin olan s\u00fct ve \u00fcr\u00fcnlerinin men\u00fcde yer almas\u0131 \u00f6nem ta\u015f\u0131r. Yo\u011furt, cac\u0131k veya ayran iyi bir se\u00e7im olacakt\u0131r” diye belirtti.<\/p>\n
“Y\u00fcr\u00fcy\u00fc\u015flere devam edilmeli”<\/p>\n
Kurban bayram\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131kl\u0131 ge\u00e7irmek i\u00e7in \u00f6nerilerde bulunan Ertu\u011f, “K\u0131rm\u0131z\u0131 ette bulunan y\u00fcksek miktardaki doymu\u015f ya\u011f zararl\u0131 oldu\u011fundan bayram s\u00fcresince et t\u00fcketim miktar\u0131nda ve s\u0131kl\u0131\u011f\u0131nda \u00e7ok dikkatli olunmal\u0131d\u0131r. \u00d6\u011f\u00fcnlerde 2-3 k\u00f6fte kadar (60-90 gram) et t\u00fcketimi g\u00fcnl\u00fck et gereksinmesini kar\u015f\u0131layacakt\u0131r. Etler kanserojen \u00f6\u011felerin olu\u015fumuna meydan vermemek, vitaminlerin kayb\u0131n\u0131 ve besin zehirlenmelerini \u00f6nlemek i\u00e7in \u0131zgara, f\u0131r\u0131n ve ha\u015flama y\u00f6ntemleriyle pi\u015firilmelidir. K\u0131zartmalardan ve kavurma y\u00f6nteminden ka\u00e7\u0131n\u0131lmal\u0131d\u0131r. Kat\u0131 ya\u011flar et yemeklerinde kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r, etin kendi ya\u011f\u0131 ile pi\u015fmesi sa\u011flanmal\u0131d\u0131r. Et kullan\u0131larak yap\u0131lan sebze yemekleri ya\u011f eklenmeden pi\u015firilmelidir. Etlerin \u00e7ok ya\u011fl\u0131 k\u0131s\u0131mlar\u0131 yenmemelidir, hayvan\u0131n i\u00e7 ya\u011flar\u0131 yemeklere lezzet vermek amac\u0131yla kullanmamal\u0131d\u0131r. C ve E vitamini i\u00e7ermeyen etin yan\u0131nda, bu vitaminlerin bulundu\u011fu sebze, salata, taze s\u0131k\u0131lm\u0131\u015f meyve sular\u0131n\u0131 t\u00fcketilmelidir. Hamurlu tatl\u0131 ve \u00e7ikolata yerine, s\u00fctl\u00fc ve meyveli tatl\u0131lar az porsiyonlarda t\u00fcketilmelidir. G\u00fcnl\u00fck tempolu y\u00fcr\u00fcy\u00fc\u015flere bayramda da devam edilmelidir” mesaj\u0131n\u0131 verdi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
BESLENME VE D\u0130YET B\u00d6L\u00dcM\u00dc D\u0130YET\u0130SYEN BERNA ERTU\u011e “TAZE KES\u0130LM\u0130\u015e ET\u0130N S\u0130ND\u0130R\u0130M\u0130 \u00c7OK ZORDUR, HAZIMSIZLIK YAPAB\u0130L\u0130R VE SERT OLMASINDAN DOLAYI P\u0130\u015e\u0130R\u0130LMES\u0130 ZORDUR. DOLAYISIYLA BUZDOLABINDA 1-2 G\u00dcN BEKLET\u0130LM\u0130\u015e ET\u0130N T\u00dcKET\u0130LMES\u0130 \u00d6NER\u0130LMEKTED\u0130R” DED\u0130.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":191662,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[24243,20956,1648,9365],"class_list":["post-191661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-bayraminda","tag-kurban","tag-saglikli","tag-tuketimi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/kurban-bayraminda-saglikli-et-tuketimi_199ec2c.jpg?fit=1000%2C667","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-NRj","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191661\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191662"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}