Sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme trendiyle t\u00fcketicilerin g\u0131da tercihlerindeki farkl\u0131la\u015fma, g\u0131da firmalar\u0131 i\u00e7in t\u00fcketiciye y\u00f6nelik duyusal analiz ve panel testlerini daha da \u00f6nemli hale getiriyor. Duyusal analizin \u00fcr\u00fcn ara\u015ft\u0131rmalar\u0131na yeni bir boyut kazand\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten Karma Grup kurucusu Sinem Bahtiyar, \u201c\u00c7e\u015fitli \u00f6l\u00e7\u00fcm y\u00f6ntemleri \u00fcr\u00fcnlerin \u00f6zellikleri hakk\u0131nda bilgi sa\u011flasa da, toplam \u00fcr\u00fcn deneyimini anlamam\u0131z, ancak insan duyular\u0131n\u0131 kullanarak m\u00fcmk\u00fcn olabilir\u201d dedi.<\/p>\n
G\u00fcn\u00fcm\u00fczde beslenme trendlerinin h\u0131zl\u0131 de\u011fi\u015fimi, g\u0131da firmalar\u0131n\u0131n t\u00fcketicinin taleplerini daha h\u0131zl\u0131 anlama ve talebe uygun yeni g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerini sunma konusunda proaktif olmas\u0131n\u0131 gerektiriyor. Yeni \u00fcr\u00fcn geli\u015ftirme ve mevcut \u00fcr\u00fcnlerin t\u00fcketici talepleri do\u011frultusunda reform\u00fclasyonunda ise duyusal analiz ve t\u00fcketici panel testleri, firmalar\u0131n en b\u00fcy\u00fck yard\u0131mc\u0131s\u0131 olarak g\u00f6r\u00fcl\u00fcyor.<\/p>\n
Duyusal analiz ve t\u00fcketici panel testleri konusunda firmalara e\u011fitim ve dan\u0131\u015fmanl\u0131k hizmetleri sunan Karma Grup\u2019un Kurucusu Sinem Bahtiyar, geli\u015ftirilen g\u0131da ve i\u00e7ecek \u00fcr\u00fcnlerinin t\u00fcketicide bulaca\u011f\u0131 kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131 anlamaya y\u00f6nelik \u00f6nemli bilgiler sunan duyusal analiz ve t\u00fcketici panel testlerini anlatt\u0131.<\/p>\n
Duyusal analiz neden \u00f6nemli?<\/p>\n
\u00dcr\u00fcn ara\u015ft\u0131rmalar\u0131na yeni bir boyut kazand\u0131ran duyusal analizin; duyular\u0131m\u0131z\u0131n uyaranlar\u0131 nas\u0131l deneyimledi\u011finin analiz edildi\u011fi bilimsel bir metot oldu\u011funu belirten Bahtiyar, \u201c\u00d6zellikle yeni \u00fcr\u00fcn geli\u015ftirme ve mevcut \u00fcr\u00fcnlerin iyile\u015ftirilmesi i\u00e7in \u00fcr\u00fcnlerin duyusal \u00f6zellikleri hakk\u0131nda bilgi almak, al\u0131nan bilgiyi do\u011fru yorumlamak \u00f6nemlidir. Bu bilgiyi, t\u00fcketicilerin istedi\u011fi \u00fcr\u00fcnleri tasarlamak i\u00e7in neyin gerekli oldu\u011funu sistematik ve bilimsel bir \u015fekilde anlamak i\u00e7in kullanabiliriz. \u00c7e\u015fitli enstr\u00fcmantal \u00f6l\u00e7\u00fcm y\u00f6ntemleri \u00fcr\u00fcnlerin \u00f6zellikleri hakk\u0131nda bilgi sa\u011flayabilse de, toplam \u00fcr\u00fcn deneyimini anlayabilmemiz ancak insan duyular\u0131n\u0131 kullanarak m\u00fcmk\u00fcn olabilir\u201d dedi.<\/p>\n
Duyusal analizde panelistlerin, bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn duyusal \u00f6zelliklerini nesnel bir \u015fekilde tan\u0131mlad\u0131klar\u0131n\u0131 vurgulayan Bahtiyar, firmalar\u0131n profesyonel duyusal analiz panellerinden elde edilen istatistiksel sonu\u00e7larla \u00fcr\u00fcnleri hakk\u0131nda \u00f6nemli bilgiler sa\u011flad\u0131klar\u0131n\u0131, bu bilgilerin t\u00fcketicileri anlamak i\u00e7in de mutlaka gerekli oldu\u011funu kaydetti.<\/p>\n
T\u00fcketici panel testleri<\/p>\n
Karma Grup olarak, duyusal analiz konusunda firmalar\u0131n ihtiyac\u0131na ve ara\u015ft\u0131rman\u0131n amac\u0131na g\u00f6re e\u011fitim ve dan\u0131\u015fmanl\u0131k hizmetleri verdikleri gibi, panel testler de ger\u00e7ekle\u015ftirdiklerinin alt\u0131n\u0131 \u00e7izen Sinem Bahtiyar, bunlar\u0131 ana ba\u015fl\u0131klar\u0131yla \u015f\u00f6yle s\u0131ralad\u0131:<\/p>\n
\u201cTan\u0131mlay\u0131c\u0131 Testler<\/p>\n
\u2018Profil olu\u015fturma\u2019 olarak bilinen tan\u0131mlay\u0131c\u0131 testler, bir \u00fcr\u00fcn grubunu tan\u0131mlayan \u00f6zelliklere ve bu \u00f6zelliklerin tek tek \u00fcr\u00fcnlerdeki yo\u011funlu\u011funa ayr\u0131nt\u0131l\u0131 bir genel bak\u0131\u015f sunar.<\/p>\n
\u00dcr\u00fcn De\u011ferlendirmeleri<\/p>\n
\u00dcr\u00fcn de\u011ferlendirmeleri, bir grup \u00fcr\u00fcn\u00fcn \u00f6zelliklerini tan\u0131mlayan ve grup i\u00e7erisindeki her bir \u00fcr\u00fcnde en belirgin \u00f6zellikleri tespit eden kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmal\u0131 bir y\u00f6ntemdir.<\/p>\n
Doku Profili Testleri<\/p>\n
\u00dcr\u00fcnlerin doku profilleri \u00f6zelliklerini belirler ve bu \u00f6zelliklerin yo\u011funlu\u011funu tespit eder.<\/p>\n
Lezzet Profili Testleri<\/p>\n
\u00dcr\u00fcnlere dair \u2018tat, koku, a\u011f\u0131z hissi\u2019 \u00f6zelliklerinin birle\u015fimi ile elde edilen \u2018lezzet\u2019 \u00f6zelli\u011finin terimler s\u00f6zc\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn olu\u015fturularak her \u00f6zelli\u011fin yo\u011funlu\u011funun belirlenmesini sa\u011flar.<\/p>\n
Farkl\u0131l\u0131k Testleri<\/p>\n
Farkl\u0131 \u00f6rnekler aras\u0131nda duyusal a\u00e7\u0131dan alg\u0131lanabilir farkl\u0131l\u0131klar olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 tespit eder. Bu testler, farkl\u0131l\u0131klar\u0131n \u00e7ok hafif olmas\u0131 beklenen \u00f6rneklerle kullan\u0131m i\u00e7in tasarlanm\u0131\u015ft\u0131r. Firmalar\u0131n \u00fcr\u00fcnlerini rafta konumland\u0131rmas\u0131n\u0131 ve benzeri \u00fcr\u00fcnlerle rekabet sa\u011flayabilmeleri i\u00e7in \u00e7ok de\u011ferli bilgiler verir.\u201d<\/p>\n
\u201cPanel testleri ile t\u00fcketicinin kabul derecesi \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fcyor\u201d<\/p>\n
G\u0131da firmalar\u0131 taraf\u0131ndan geli\u015ftirilen \u00fcr\u00fcnlere ili\u015fkin alg\u0131 ve kabul derecesinin ise t\u00fcketiciden al\u0131nmak istenen geri bildirimin amac\u0131na uygun bir \u015fekilde tasarlanan t\u00fcketici tercih testleri ile \u00f6l\u00e7\u00fcmlendi\u011fini bildiren Bahtiyar, \u201cT\u00fcketici tercih testleri, \u00dcr\u00fcn\u00fcn raftaki ve raf \u00f6mr\u00fc boyunca kalitesini izlemek; \u00dcr\u00fcn\u00fcn karakteristik \u00f6zellikleri (aroma, yap\u0131 vb.) geli\u015ftirildi\u011finde t\u00fcketici alg\u0131s\u0131n\u0131 ve kabul\/tercih derecesini \u00f6l\u00e7mek; Yeni \u00fcr\u00fcn geli\u015ftirilme s\u00fcrecinde \u00fcr\u00fcn rafa \u00e7\u0131kmadan t\u00fcketici alg\u0131s\u0131n\u0131 ve kabul\/tercih derecesini \u00f6l\u00e7mek; \u00dcr\u00fcn\u00fcn pazar potansiyelini (sat\u0131n al\u0131nma tercihi, fiyat\u0131, t\u00fcketim al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 vb.) \u00f6l\u00e7mek; \u00dcr\u00fcn\u00fcn pazardaki rakipleri aras\u0131nda pozisyonunu g\u00f6zden ge\u00e7irmek alanlar\u0131nda \u00e7ok \u00f6nemli bilgiler sa\u011flamaktad\u0131r\u201d bilgisini verdi.<\/p>\n
T\u00fcketici testleri i\u00e7in panelist se\u00e7imi<\/p>\n
Duyusal analizlerde g\u00f6rev alacak olan panelistlerin sahip olmas\u0131 gereken \u00f6zellikleri de a\u00e7\u0131klayan Bahtiyar, \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi:<\/p>\n
\u201cPanelistlerin koku ve tat i\u00e7in d\u00fc\u015f\u00fck alg\u0131lama e\u015fiklerine sahip olmas\u0131, \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fck konsantrasyon farkl\u0131l\u0131klar\u0131n\u0131 alg\u0131layabilmesi ve \u00fcr\u00fcnleri iyi tan\u0131mlay\u0131c\u0131 \u00f6zelliklere sahip olmas\u0131 gereklidir. Bu nedenle do\u011fru panel y\u00f6netimi i\u00e7in Panelist E\u011fitimi, panelistlerin uygun \u015fekilde se\u00e7ilmesi ve e\u011fitilmesini sa\u011flarken, Panel Lideri E\u011fitimleri ise duyusal analiz panellerinin do\u011fru y\u00f6netimi i\u00e7in panel liderinin e\u011fitimini sa\u011flar.<\/p>\n
Duyusal analizler sonucunda elde edilen verilerin do\u011fru olarak de\u011ferlendirilmesi i\u00e7in istatistiksel analiz metotlar\u0131 kullan\u0131l\u0131yor. Akredite Duyusal Analiz Laboratuvar\u0131 kurulumu i\u00e7in projelendirme hizmeti de sunuyoruz.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
DUYUSAL ANAL\u0130Z\u0130N \u00dcR\u00dcN ARA\u015eTIRMALARINA YEN\u0130 B\u0130R BOYUT KAZANDIRDI\u011eINI BEL\u0130RTEN KARMA GRUP KURUCUSU S\u0130NEM BAHT\u0130YAR, \u201c\u00c7E\u015e\u0130TL\u0130 \u00d6L\u00c7\u00dcM Y\u00d6NTEMLER\u0130 \u00dcR\u00dcNLER\u0130N \u00d6ZELL\u0130KLER\u0130 HAKKINDA B\u0130LG\u0130 SA\u011eLASA DA, TOPLAM \u00dcR\u00dcN DENEY\u0130M\u0130N\u0130 ANLAMAMIZ, ANCAK \u0130NSAN DUYULARINI KULLANARAK M\u00dcMK\u00dcN OLAB\u0130L\u0130R\u201d DED\u0130.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":199124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[740,6504,50062,22020,270],"class_list":["post-199123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-analiz","tag-bilimsel","tag-deneyimine","tag-gidada","tag-tuketici"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gidada-tuketici-deneyimine-bilimsel-analiz_cf0d2f7.jpg?fit=1000%2C667","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-PNF","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/199124"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}