Konya\u2019n\u0131n Bey\u015fehir il\u00e7esinde aileleri, as\u0131rlard\u0131r s\u00fcregelen bir gelenek olan ve k\u0131\u015f sofralar\u0131n\u0131n vazge\u00e7ilmez g\u0131das\u0131 tarhana yap\u0131m\u0131 tela\u015f\u0131 sard\u0131.<\/p>\n
K\u0131\u015f \u00f6ncesi Bey\u015fehir y\u00f6resinde aileler, evlerinin \u00f6n\u00fcnde imece usul\u00fcyle yard\u0131mla\u015farak tarhana imal ediyor. Uzun ve yorucu bir mesainin ard\u0131ndan haz\u0131rlanan tarhanalar k\u0131\u015f sofralar\u0131n\u0131 s\u00fcsl\u00fcyor. Tarhanan\u0131n \u00e7orbas\u0131n\u0131 da yapan aileler, genelde soba \u00fczerinde ya da ya\u011fda k\u0131zartarak ceviz, badem, f\u0131st\u0131k gibi \u00fcr\u00fcnlerle \u00e7erez olarak t\u00fcketiyor. Y\u00f6re halk\u0131 tarhana yap\u0131m\u0131na ba\u015flamadan \u00f6nce meteorolojik verilere bakarak hareket ediyor, g\u00fcne\u015fli, s\u0131cak ve havalar\u0131n ya\u011f\u0131\u015fl\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131 g\u00fcnler bekleniyor. Yaz mevsiminin ba\u015flang\u0131c\u0131nda ba\u015flayan ailelerin tarhana mesaisi, hava s\u0131cakl\u0131klar\u0131n\u0131n durumuna g\u00f6re Eyl\u00fcl ay\u0131n\u0131n ortalar\u0131na kadar devam edebiliyor.<\/p>\n
Aileler kurumaya b\u0131rak\u0131lan tarhanalar\u0131n ba\u015f\u0131nda n\u00f6bet tutuyor<\/p>\n
Tarhana yap\u0131m\u0131nda yo\u011furt, yarma bu\u011fday ve tuz kullan\u0131l\u0131yor. Bu\u011fday tarhana yap\u0131m\u0131ndan bir g\u00fcn \u00f6nce \u0131slat\u0131l\u0131rken, yo\u011furtlar ise koyu ayran haline getiriliyor. Ayran kazanlarda tuz da eklenip kaynay\u0131ncaya kadar pi\u015firiliyor. Kaynad\u0131ktan sonra ise d\u00f6vme bu\u011fday eklenip kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak pi\u015firme i\u015flemi s\u00fcr\u00fcyor. Koyu k\u0131vama gelince ise so\u011fumaya b\u0131rak\u0131l\u0131yor. Elde edilen bulama\u00e7 el ya da \u00f6zel makinelerinde yuvarlat\u0131larak \u015fekil verilmek suretiyle kurumaya haz\u0131r hale getiriliyor. Yuvarlak \u015fekil verilen tarhanalar daha sonra \u00e7itler \u00fczerine serilerek g\u00fcne\u015fte kurumaya b\u0131rak\u0131l\u0131yor. Aileler, g\u00fcne\u015f alt\u0131nda kurutulan tarhanalar\u0131n ba\u015f\u0131nda n\u00f6bet bekleyerek ku\u015f ve di\u011fer zararl\u0131lar\u0131n \u00fcr\u00fcne zarar vermesine engel oluyor. S\u0131cak havada kurutulan tarhanalar daha sonra sofralarda t\u00fcketilmek \u00fczere toplan\u0131yor.<\/p>\n
il\u00e7enin k\u0131rsal kesiminde ya\u015fayan aileler tarhanay\u0131 g\u00fcne\u015fte kurutma konusunda yer i\u00e7in fazla zorlanmazken, \u00f6zellikle kent merkezinde yapmak isteyen aileler ise \u015fehirle\u015fme ve toplu konut anlay\u0131\u015f\u0131n\u0131n yerle\u015fmesi nedeniyle g\u00fcn\u00fcm\u00fczde baz\u0131 zorluklar ya\u015f\u0131yor. Kurutulacak alanlar\u0131n olmamas\u0131 nedeniyle \u015fehir merkezinde aileler ikamet ettikleri evlerinin \u00f6n\u00fcndeki m\u00fcsait alanlardan istifade ediyor. Bu imkan\u0131 bulamayanlar ise evlerinin \u00f6n\u00fcndeki cadde ve sokaklara seriyor, zaman zaman serilen tarhanalar nedeniyle yollar trafi\u011fe de kapat\u0131lmak durumunda kal\u0131n\u0131yor. Aileler, evlerinin damlar\u0131ndan ya da okul bah\u00e7elerinden, bo\u015f arsalardan istifade edebiliyor.<\/p>\n
\u201cTarhana Bey\u015fehir\u2019in milli yiyece\u011fi haline geldi\u201d<\/p>\n
Tarhana yap\u0131m\u0131nda ailesine yard\u0131m eden Sebahattin Kele\u015f, tarhana yap\u0131m\u0131n\u0131n Bey\u015fehir y\u00f6resine has ve as\u0131rlard\u0131r s\u00fcregelen bir gelenek oldu\u011funu dile getirdi. Tarhanan\u0131n g\u00fcn\u00fcm\u00fczde Bey\u015fehir\u2019in milli bir yiyece\u011fi haline geldi\u011fini vurgulayan Kele\u015f, \u201cTarhana yap\u0131m\u0131nda \u00f6nce s\u00fct, tuluk dedi\u011fimiz keselere d\u00f6k\u00fclerek yo\u011furt haline getirilir ve ayran haline \u00e7evrilir. Haz\u0131r yo\u011furtlar da g\u00fcn\u00fcm\u00fczde yo\u011funlukla kullan\u0131labiliyor. Bu\u011fday da temizlenerek yarma haline getirilir. Kaynat\u0131l\u0131p pi\u015firildikten sonra ise \u015fekil verilerek g\u00fcne\u015fte kurutmaya b\u0131rak\u0131l\u0131r. Kurutulduktan sonra sofralarda t\u00fcketmeye haz\u0131r hale gelmektedir. K\u0131\u015f d\u00f6neminde b\u00f6lgemizde ak\u015fam yemekleri erken yendi\u011fi i\u00e7in daha sonraki saatlerde ac\u0131k\u0131l\u0131yor ve yatma zaman\u0131na kadar i\u015fte bu tarhana soba \u00fczerinde ya da ya\u011fda k\u0131zart\u0131larak f\u0131st\u0131k, ceviz ve badem gibi kuru yemi\u015flerle t\u00fcketiliyor. Y\u00f6remiz i\u00e7in tarhana k\u0131\u015f mevsiminde olmazsa olmazd\u0131r. Dolay\u0131s\u0131yla Bey\u015fehir\u2019in milli yiyece\u011fidir diyebiliriz tarhana i\u00e7in\u201d dedi.<\/p>\n
“As\u0131rlar \u00f6nce tarhana T\u00fcrk ordusunun yiyece\u011fi oldu”<\/p>\n
Tarhanan\u0131n Bey\u015fehir\u2019deki tarih\u00e7esini de anlatan Kele\u015f, as\u0131rlar \u00f6nce \u00fcr\u00fcn\u00fcn T\u00fcrk ordusunun yiyece\u011fi oldu\u011funu da hat\u0131rlatarak, \u201cD\u00f6nemin padi\u015fah\u0131 uzun bir sefere \u00e7\u0131kacak ordusu i\u00e7in askeri uzun s\u00fcre tok tutacak, a\u00e7l\u0131\u011fa ve susuzlu\u011fa kar\u015f\u0131 \u00f6zel bir yiyecek yap\u0131lmas\u0131n\u0131 ister. Halk da o d\u00f6nem bu tarhanay\u0131 yapar. T\u00fcrk ordusunun o y\u0131llarda ia\u015fesi olmu\u015f. As\u0131rlard\u0131r da b\u00f6lgemizde yaz d\u00f6neminde yap\u0131lan tarhana, g\u00fcn\u00fcm\u00fczde de geleneksel olarak ailelerimiz taraf\u0131ndan imal ediliyor\u201d ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n
\u0130mece usul\u00fc tarhana yapan kad\u0131nlar da zor ve me\u015fakkatli bir i\u015f olmas\u0131na ra\u011fmen y\u00f6resel \u00fcr\u00fcn\u00fc yaz aylar\u0131nda keyif alarak yapt\u0131klar\u0131n\u0131 dile getirdi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
KONYA\u2019NIN BEY\u015eEH\u0130R \u0130L\u00c7ES\u0130NDE A\u0130LELER\u0130, ASIRLARDIR S\u00dcREGELEN B\u0130R GELENEK OLAN VE KI\u015e SOFRALARININ VAZGE\u00c7\u0130LMEZ GIDASI TARHANA YAPIMI TELA\u015eI SARDI.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":199190,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[3115,55,29313,2980,2634,42600],"class_list":["post-199189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-asirlik","tag-basladi","tag-gelenek","tag-konyada","tag-mesaisi","tag-tarhana"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/konyada-asirlik-gelenek-tarhana-mesaisi-basladi_8d6a2e2.jpg?fit=1000%2C666","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-POJ","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/199190"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}