Uluda\u011f \u00dcniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dal\u0131 \u00d6\u011fretim G\u00f6revlisi Prof. Dr. Mustafa Tayar, d\u00f6ner tart\u0131\u015fmalar\u0131na et entegre tesisine giderek kesilmi\u015f hayvanlar\u0131n \u00fczerinde hangi ya\u011f nerede kullan\u0131l\u0131r tek tek anlatt\u0131.<\/p>\n
Ge\u00e7ti\u011fimiz g\u00fcnlerde g\u00fcndeme gelen hayvandan \u00e7\u0131kan kavram ya\u011f\u0131 sabun yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131l\u0131yor ve bu ya\u011f\u0131 d\u00f6nerde de kullan\u0131l\u0131yorlar. Tart\u0131\u015fmas\u0131na Tayar, kesilmi\u015f hayvan\u0131n ba\u015f\u0131na ge\u00e7erek ne ya\u011f\u0131 nerede kullan\u0131l\u0131r, tek tek anlatt\u0131. Kavram ya\u011f\u0131n\u0131n kaliteli bir ya\u011f oldu\u011funu ifade eden Mustafa Tayar, “D\u00f6nerin ba\u015fkenti olan Bursa\u2019da d\u00f6ner konusunda bir \u015feyler s\u00f6ylemek zorunda hissettim kendimi. D\u00f6ner konusunda son g\u00fcnlerde T\u00fcrkiye\u2019de herkes konu\u015ftu. Kavram ya\u011f\u0131n\u0131n d\u00f6nere kat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 bunun sabuna kat\u0131lan kalitesiz bir ya\u011f oldu\u011fu iddia edildi. Aksine kavram ya\u011f\u0131 \u00e7ok de\u011ferli bir ya\u011fd\u0131r. Et \u00fcr\u00fcnleri, k\u00f6fte, sucuk ve d\u00f6nerde kullan\u0131l\u0131r \u00e7\u00fcnk\u00fc bu ya\u011f \u00fcr\u00fcne lezzet ve k\u0131vam verir. Bir yeme\u011fin lezzetini veren unsur ya\u011fd\u0131r. Sabun yap\u0131lacak at\u0131lacak ya\u011f d\u00f6nere i\u015flenmez, kavram ya\u011f\u0131 \u00e7ok kaliteli bir ya\u011fd\u0131r. \u0130ddia edildi\u011fi gibi sabuna harcanacak kadar ucuz ve kalitesiz de\u011fildir. Siz bug\u00fcn fiyat\u0131 25 lira olan bu ya\u011f\u0131 sabuna i\u015flerseniz sabunu 100 liraya satman\u0131z gerekir. Evet hayvansal ya\u011flar sanayiye gider ama bu tamamen end\u00fcstri art\u0131klar\u0131 gider kemik ve i\u015flemeden artan ya\u011flar gider. Mevzuat izin verir d\u00f6nere y\u00fczde 25\u2019e kadar ya\u011f ilave edilmesi yasal hakk\u0131d\u0131r. D\u00f6ner \u00fcreticileri d\u00f6nerde ya\u011f kullan\u0131rlar bunun yasal hi\u00e7 bir sak\u0131ncas\u0131 yoktur. D\u00f6nere kat\u0131lacak ba\u015fka bir katk\u0131 maddesi de yoktur” dedi.<\/p>\n
“100 gram et d\u00f6nerin maliyeti 5 lira”<\/p>\n
Son g\u00fcnlerde bu kadar ucuz d\u00f6ner olur mu tart\u0131\u015fmas\u0131 oldu\u011funu s\u00f6yleyen Tayar, Bug\u00fcn kasaptan k\u0131yma alsan\u0131z kilosu 40 lira civar\u0131nda bir d\u00f6nere 100 gram d\u00f6ner katsan\u0131z 4 lira yapar buna ekmek ve i\u015flemesini kat 5 liraya mal olur. Siz 5 liraya mal ettiniz bir \u00fcr\u00fcn\u00fc 9-10 liraya satt\u0131\u011f\u0131n\u0131z da rahat para kazan\u0131rs\u0131n\u0131z. Ucuzdur bir illeti vard\u0131r diye d\u00fc\u015f\u00fcnmemek laz\u0131m burada i\u015f bilmeye bakar iyi bir esnaf ve iyi organizasyon kurduysan\u0131z. \u0130nsanlara kaliteli eti ucuza yedirebilirsiniz. Tavukta da ayn\u0131 \u015fey s\u00f6z konusu, bug\u00fcn g\u00f6\u011f\u00fcs tavuk etinin kilosu 10-11 lira 100 gram kullansan\u0131z 1 lira yapar di\u011fer \u00fcr\u00fcnlerle birlikte 3 liraya mal edersiniz. T\u00fcketicinin dikkat etmesi gereken konu ben bu \u00fcr\u00fcn\u00fc nereden al\u0131yorum. Bana bu \u00fcr\u00fcn\u00fc veren firman\u0131n kalite belgeleri var m\u0131? bunlar\u0131 sorgulamam\u0131z gerekiyor. Bir restorana d\u00f6ner yemeye gitti\u011fimizde nereden et geldi\u011fini anlayamay\u0131z, e\u011fer kalite belgesi varsa Tar\u0131m ve Orman Bakanl\u0131\u011f\u0131ndan ruhsatl\u0131 bir i\u015fletmeyse g\u00fcvenlikle t\u00fcketirim. Bu konuda bilir bilmez herkesin konu\u015fmas\u0131n\u0131n bir anlam\u0131 yok, ben tavuk etinden i\u011freniyorum dedi\u011finiz zaman bir kesimi etkiliyorsunuz. Biz yemek ihtiyac\u0131m\u0131z\u0131 Canan Karatay, hocan\u0131n zevkine g\u00f6re se\u00e7mek zorunda de\u011filiz, d\u00f6nerle ilgili konu\u015facaklar\u0131n bilimsel ger\u00e7eklerle konu\u015fmalar\u0131n\u0131 tavsiye ediyorum” \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ULUDA\u011e \u00dcN\u0130VERS\u0130TES\u0130 BES\u0130N H\u0130JYEN\u0130 VE TEKNOLOJ\u0130S\u0130 ANA B\u0130L\u0130M DALI \u00d6\u011eRET\u0130M G\u00d6REVL\u0130S\u0130 PROF. DR. MUSTAFA TAYAR:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":241574,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[3349,1706,1356,25032,15932,33363,25480],"class_list":["post-241573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel","tag-aciklama","tag-doner","tag-getirdi","tag-gidip","tag-isleme","tag-tartismasina","tag-tesisine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.tvturk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/et-isleme-tesisine-gidip-doner-tartismasina-aciklama-getirdi_fe07399.jpg?fit=1000%2C720","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paKIfm-10Ql","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241573"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241573\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/241574"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tvturk.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}